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ご自宅でも『三国志メシ』は作れます！

是非、『三国志メシ』を自分で作って堪能してみてください。

【材料】

（10個分）

上新粉…………３００ｇ

熱湯……………１５０ml

白玉粉…………６０ｇ

水………………６０ml

笹の葉（水でもどす）

………１０枚

たこ糸……………………適量

 

●餡の材料

甘栗（皮を剥いたもの）…………１０粒

干しナツメ…………１０粒

砂糖…………………２０ｇ

 

 

【作り方】

① 干しナツメは水に一晩つけて戻す。水につけておいた干しナツメの種を取って、みじん切りにする。甘栗もみじん切りにする。

② ボウルになつめと甘栗のみじん切りと砂糖を入れてよく混ぜ、餡を作る。

③ ボウルに上新粉を入れて、その中に熱湯を入れて、ヘラでよく混ぜる。

④ 別のボウルにて白玉粉と水を入れて練る。

⑤ ③と④を一緒に練って、固まりになったら台に出して、手で練る。

⑥ ⑤を１０等分にして、８㎝位の四角に広げる。その上に餡をのせて半分に折り、周りを貼り合わせる。できたものを笹の葉で包み、たこ糸で交差に結ぶ。

⑦ 蒸し器で２０分ほど蒸して、出来上がり。

 

※笹の葉は、とてもデリケートで破れやすいため、包むときにはご注意を！　三国志時代は、果物や果実などがお菓子の甘味として使われていました。現代風にアレンジしましたが、それでもどこか懐かしく、素朴な優しいお味。甘党の方は、生地に砂糖を入れてもOKです。

 

※粉の種類や産地によっても若干、仕上がりが変わってきますので、適度にやわらかな弾力のある生地になるよう、熱湯や水の量をご調整してくださいね。

 

【材料】

（25枚分）

薄力粉…………２５０ｇ

カスタードパウダー…１２ｇ

砂糖…………１２５ｇ

ショートニング……１２５ｇ

卵………２個

重曹……６ｇ

杏仁……２５粒

 

 

 

【作り方】

① ボウルに砂糖とショートニング、重曹を入れてよく混ぜる。卵１個も加えてよく混ぜ、薄力粉とカスタードパウダーを加えてよく練って、１時間位、生地を寝かせておく。

② ①を長細い筒状に伸ばし、２５等分に切り分ける。１個づつ手で丸めて上をつぶし、天板に並べる。生地の上に、卵液をハケで塗って、杏仁を飾りとしてのせる。

③ オーブンで１７０度位で８～１０分ぐらい焼いて、出来上がり。

 

※中国語で「餅」とは〝焼いたもの〟の意味。三国時代の「杏仁酥餅（かんこもち）」は牛乳と小麦粉と蜜をつかった〝クッキーの元祖〟といえるもの。現代の子どもたちにも美味しく食べてもらえるよう、クッキー風にアレンジしました。