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ご自宅でも『三国志メシ』は作れます！

是非、『三国志メシ』を自分で作って堪能してみてください。

【材料】

（作りやすい量）

〈スープ〉

豚ひき肉（細め）……400g

鶏ひき肉（細め）……400g

水……………………６ℓ

長ネギの青い部分……２本分

しょうが（皮の部分のみ）……１個分

香菜の葉…………………少々

長ネギ（白い部分）……少々

 

〈調味料〉

塩……………………小さじ２

しょうゆ……………小さじ２

紹興酒………………大さじ２

 

〈麺〉

強力粉………………200g

水……………………100ml

塩…………………………少々

 

〈肉そぼろ用調味料〉

サラダ油………………適量

酒………………………適量

砂糖……………………適量

しょうゆ……………適量

豆板醤（なくてもよい）………適量

 

【作り方】

　① 麺をつくる。ボウルに強力粉と水を入れて練る。ひとかたまりになったら台に乗せ、さらにしっかりと練っていく。練った物をボウルに戻し、乾燥しないようラップをかけて寝かせておく。

　② スープをつくる。大きなボウル（鍋でも可）に豚ひき肉、鶏ひき肉を入れて、よく練ります。その中に少しづつ水を加えながら、練る。しっかり混ぜながら、水が全部入ったら、大鍋に入れ替える。

　③ ②に長ネギの青い部分とショウガの皮を入れて、強火にかける。焦げないように少しかき混ぜ、沸騰したら弱火にして、ゆっくりと煮ていく。１時間煮たら網にペーパータオルを敷いたもので、別の鍋に漉す。

　④ ③で漉し器に残ったひき肉は、肉そぼろにするため、サラダ油を少しひいたフライパンで調味料とともに炒める。余計な水分はとばし、ほどよくしっとりと炒ったら火を止める。

　⑤ ③に調味料を入れて、火にかける。沸騰してきたら、①を少しづつ指でつまんで幅1㎝、長さ15㎝前後の平麺に延ばしながら、スープに入れていく。5分ほど煮て麺に火が通ったら、器にスープと麺を盛りつける。肉そぼろ、長ネギ（白い部分）を薄く斜め切りしたものと、香菜の葉をトッピングして、出来上がり。