ご自宅でも『三国志メシ』は作れます！
是非、『三国志メシ』を自分で作って堪能してみてください。
料理監修＝
●基本のプーアル茶の入れ方●
1.急須を温めて茶葉を約5ｇ入れ、茶葉にさっと熱湯をかけたらすぐにお湯を捨てて「洗茶」をし、茶葉のほこりを落として葉を開き易くします。
2.150㏄の熱湯を注いで数十秒蒸らし、最後の一滴まで注いで飲みます。
●プーアル茶のパンナコッタ●
【材料】（2人分）
粉ゼラチン………５ｇ
水………………２５cc
生クリーム………１００cc
プーアル茶………２００cc（ポットで軽く洗茶したプーアル茶５ｇを濃いめに蒸らす）
グラニュー糖……３０ｇ
〈カラメルソース〉
グラニュー糖……４０ｇ
水…………大さじ１
熱湯………４０cc
【作り方】
①粉ゼラチンを水２５ccでふやかしておく。
②鍋に生クリーム、プーアル茶、グラニュー糖を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら温める。沸騰直前に火を止め、①のゼラチンを加えて溶かす。
③ボウルに②を漉して入れ、ボウルの底を氷水に当てて粗熱を取る。ヘラで混ぜながらとろみを出す。器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、カラメルソースをかけていただく。
〈カラメルソースの作り方〉
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、時々鍋を回しながら濃いカラメル色になるまで焦がしていく。火を止めて熱湯を加え、再び火にかけたら全体をなめらかにし、冷ましておく。
●プーアール茶の煮卵●
【材料】（4個分）
卵…………４個
醤油………大さじ１
砂糖………大さじ１
塩…………小さじ１／４
八角………１～２個
プーアル茶液……５００㏄（ポットで茶葉１５ｇを軽く洗茶し、熱湯５００ｃｃを注ぐ）
【作り方】
①卵４個は固ゆでにし、殻に割れ目をつける（スプーンの背でひび模様になるよう叩く）。
②鍋に①の卵、醤油、砂糖、塩、八角、プーアル茶液を入れて煮立たせる。弱火で２０分煮込んでから火を止める。
③そのまま一晩漬けておく。卵を取り出して殻をむくと、ひび割れ模様がついている。
※煮卵は、マーブル模様が、とってもお洒落！ パンナコッタはおもてなしのデザートにも使えそう。子どもと一緒に作るのも楽しいメニューです。
